Començà a treballar en tasques agrícoles al seu poble. Als 26 anys arribà a València des del seu Pego natal. En aquells anys seixanta va formar part del Partit Socialista Valencià (PSV) on militaven Vicent Ventura i Valerià Miralles. Els seus inicis en el món de la llengua i la cultura en valencià se situen a la llibreria Concret de la ciutat de València. Una llibreria que també es dedicà a l'edició i la distribució. Gabriel va treballar en la part de la distribució, fins que Concret en arribar una època de crisi va tancar. Aleshores va continuar en el mateix sector, però en l'editorial L'Estel, gestionada per Vicent Ferrandis, que era l'única que existia abans de la Guerra Civil i que va continuar editant en valencià durant el fraquisme. Cap als anys vuitanta creà l'editorial Edicions del Bullent, que pren el seu nom del riu Bullent que abasteix d'aigua la marjal de Pego-Oliva. Una de les primeres col·leccions literàries que va editar van ser Les rondalles d'Enric Valor. Edicions del Bullent és una de les editorials valencianes amb més llarga trajectòria, concretament des de l'any 1983. Té la seva actual a Picanya, al carrer Taronja 16.